Preparación para 8 porciones  sopa de cuchuco

Ingredientes:

250 gramos de cuchuco (17 cucharadas de cuchuco)

4 papas medianas

4 papas amarillas

1 zanahoria

1 arracacha mediana

1 porción de zapallo (1/4)

1 tomate mediano

1 cebolla cabezona

1 tallo de cebolla larga

Media libra de carne picada (250 gramos)

1 cucharadita de sal o al gusto

4 litros de agua

A rama de cilantro

Aliños al gusto

Preparación:

Coloque a remojar el cuchuco en agua durante 15 minutos.

Pique la cebolla, el tomate y el cilandro y sofrialos.

En una olla coloque los 4 litros de agua con la carne y adicione el guiso , junto con las verduras y papas previamente picadas, deje cocinar por espacio de una hora o hasta que las verduras y papas estén blandas.